Speisekarte Wildwoche 2026

Liebe Freunde des Tirolerhof,

Vom 22. bis 31. Oktober 2026 dreht sich in unserem À-la-carte-Restaurant im Landhotel Tirolerhof in Oberau in der Wildschönau wieder alles um unsere Wildwoche. Freuen Sie sich auf eine abwechslungsreiche Auswahl an Wildspezialitäten sowie ausgewählte Gerichte aus unserer regulären Speisekarte.

Zeiten:
Start: Donnerstag, 22. Oktober, ab 17:30 Uhr
Mittags: 11:30–14:00 Uhr
Abends: 17:30–21:00 Uhr
Dienstag Ruhetag

Unsere Wildwoche beginnt mit feinen Vorspeisen und wärmenden Suppen: Rosa gebratene Rehrücken-Tranchen servieren wir auf Kürbis-Ingwer-Carpaccio mit Haselnuss-Kren-Crumble. Das Mosaik von Entenbrust & Geflügelleber wird von Pistazien, Birnen-Chutney und Linsendip begleitet.

Suppenliebhaber können sich auf eine kräftige Wild-Consommé mit Grießnockerl verfeinert mit Sherry oder auf unsere Räucherpaprika-Suppe mit Hirschschinken freuen.

Damit bietet bereits der Auftakt unserer Wildkarte ganz unterschiedliche Möglichkeiten, sich auf einen genussvollen Herbstabend bei uns im Landhotel Tirolerhof in der Wildschönau einzustimmen.

Bei unseren Hauptgerichten zeigt sich, wie vielseitig Wild sein kann. Unser rosa gebratener Hirschrücken kommt mit Kräuter-Nuss-Kruste, Pastinakenpüree und gebratenen Cheddar-Gnocchi auf den Teller. Die konfierten Wildschwein-Spareribs begleiten Ahorn-Wacholder-Lack, warmes Preiselbeer-Spitzkraut und Rosmarin-Erdäpfel.

Klassisch und herbstlich wird es beim geschmorten Hirschbraten aus der Keule mit Portweinjus, Maroni-Thymian-Serviettenknödel und Cassis-Apfelrotkraut. Unser Stroganoff vom heimischen Rehfilet servieren wir mit fluffigen Kürbis-Ricotta-Krapfen.

Abgerundet wird die Auswahl durch ein geschmortes Hirschragout mit Rotweinbirne, gegrillten Kräuterseitlingen und Butterspätzle.

Auch der zweite Teil unserer Hauptgerichte bringt unterschiedliche Wildspezialitäten auf den Teller. Beim Jägerspieß treffen Hirsch, Reh und Wildschwein auf Speck-Paprikagemüse, steirische Käferbohnen und knusprige Erdäpfel-Rösti-Schnitten. Unsere saftigen Wildschwein-Laibchen servieren wir mit Erdäpfelstampf, Butterbrokkoli und Rahmsauce.

Mit dem gefüllten Perlhuhn-Suprême steht außerdem eine Alternative zum Wild auf der Karte: Gefüllt mit Pilz-Kräuter-Geflügelfarce wird es mit gebratenem Topinambur und Topinambur-Creme sowie Bergkäse-Crumble serviert.

Das Duett von der Wildente vereint rosa gebratene Brust und knusprig geschmorte Keule mit Sauerkirschjus und karamellisierten Kraut-Schupfnudeln.

Auch beim Dessert bleibt es herbstlich und abwechslungsreich. Ganz klassisch genießen Sie unseren Kaffee Affogato mit Vanilleeis und Espresso. Beim Spekulatius Solo treffen Spekulatius-Eis, Glühwein-Zwetschken, Pflaumenlikör und Spekulatius aufeinander.

Schokoladig und fruchtig wird es mit unserer Pistazien-Tartelette mit Himbeeren, begleitet von dunkler Schokoladen-Ganache, Himbeer-Coulis und frischen Himbeeren.

Den herbstlichen Abschluss macht die flambierte Kürbis-Crème-brûlée mit steirischem Kürbiskernöl, karamellisierten Kernen und Birnenröster.

Wir haben uns schon einmal durch die Wildkarte geschnuppert – zumindest gedanklich.

Jetzt seid ihr dran: Kommt vorbei, sucht euch euren Favoriten aus und genießt die Wildwoche bei uns im Tirolerhof.

Noch bis 31. Oktober 2026 könnt ihr euch durch unsere Wildspezialitäten kosten. Damit auch sicher ein Tisch auf euch wartet, reserviert ihr am besten vorab unter +43 5339/8118-0.

Wir freuen uns auf euch!

Eure Alma & euer Sturmi
und natürlich Familie Erharter und das gesamte Tirolerhof-Team